จาก การ เก็บเกี่ยว ไป ถึง ตลาด: วิธี การ ปรับปรุง ผัก หมึก ทั่ว โลก

เกาลัดไม่ได้ถูกเก็บและขายสดเท่านั้น — เกาลัดผ่านหลายขั้นตอนก่อนที่จะไปถึงชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือโรงงานอาหาร ในบทความนี้ เราจะอธิบายวิธีการแปรรูปเกาลัดในประเทศต่างๆ และผลิตภัณฑ์เกาลัดชนิดใดบ้างที่ได้รับความนิยมทั่วโลก

ขั้นตอนการแปรรูปเกาลัด

1. การเก็บเกี่ยว:
   เกาลัดถูกเก็บด้วยมือหรือเครื่องจักร การกำหนดเวลาเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราหรือการแตกร้าว

2. การทำความสะอาดเบื้องต้น:
   นำใบไม้ ดิน และเปลือกที่ว่างเปล่าออก ขั้นตอนนี้มักจะทำโดยการล้างด้วยน้ำหรือการไหลเวียนของอากาศ

3. การคัดเกรดและการคัดแยก:
   เกาลัดถูกคัดแยกตามขนาด น้ำหนัก ลักษณะที่ปรากฏ และคุณภาพภายใน
   → นี่คือที่ที่เครื่องคัดแยกอัจฉริยะสามารถปรับปรุงความเร็วและความแม่นยำได้อย่างมาก

4. การอบแห้งหรือการบ่ม:
   เกาลัดถูกอบแห้งเพื่อลดความชื้นและป้องกันการเน่าเสีย

   • การอบแห้งด้วยลมร้อน

   • การบ่มตามธรรมชาติในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

5. การปอกเปลือก (การกำจัดเปลือกและผิว):
   มีการปอกเปลือกสองประเภท:

   • การปอกเปลือกด้วยความร้อน (ด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด)

   • การปอกเปลือกด้วยความเย็น (ใช้สำหรับเกาลัดแช่แข็ง)

6. การแปรรูปเพิ่มเติม:
   ขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ เกาลัดจะผ่านขั้นตอนเพิ่มเติม:

   • การแช่แข็ง

   • การคั่ว

   • การบด (เป็นผงหรือวาง)

   • การบรรจุ (สูญญากาศ, การบรรจุกระป๋อง, ถุงบรรจุไนโตรเจน)

ผลิตภัณฑ์เกาลัดยอดนิยมในตลาดโลก

การแปรรูปเกาลัดสมัยใหม่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่การคั่วแบบดั้งเดิมอีกต่อไป มีความต้องการผลิตภัณฑ์ที่สะดวกและมีมูลค่าเพิ่มเพิ่มขึ้น

แนวโน้มในการแปรรูปเกาลัด

1. การเปลี่ยนไปใช้ระบบอัตโนมัติ
   โรงงานกำลังแทนที่การคัดเกรดและการปอกเปลือกด้วยมือด้วยเครื่องจักรเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพและสุขอนามัย

2. ตลาดส่งออกที่เติบโต
   หลายประเทศกำลังนำเข้าเกาลัดมากขึ้น โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือพร้อมรับประทาน ผู้แปรรูปจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวด

3. ผลิตภัณฑ์ที่เน้นสุขภาพ
   เกาลัดปราศจากกลูเตน ไขมันต่ำ และมีไฟเบอร์สูง ของว่างเพื่อสุขภาพและส่วนผสมจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม

4. ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์
   ตั้งแต่ลาเต้เกาลัดไปจนถึงบาร์โปรตีน — ขณะนี้เกาลัดพบได้ในรูปแบบที่ทันสมัย ไม่ใช่แค่ในอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น

ทำไมการคัดแยกอัจฉริยะจึงมีความสำคัญในการแปรรูปเกาลัด

ก่อนการปอกเปลือกหรือการคั่ว ผู้แปรรูปต้อง นำเกาลัดที่แตกร้าว มีเชื้อรา แห้ง หรือเน่าเสียภายในออก. เครื่องคัดแยกสีแบบดั้งเดิมสามารถตรวจจับการเปลี่ยนแปลงของสีพื้นผิวได้เท่านั้น — นั่นไม่เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์

เครื่องคัดแยกอัจฉริยะของเราช่วยให้คุณ:

• ตรวจจับการเน่าเสียภายในโดยใช้ AI และการถ่ายภาพหลายมุม

• จำแนกถั่วตามขนาด รูปร่าง ความเสียหายของพื้นผิว

• คัดแยกผลิตภัณฑ์ได้ถึง 8 ประเภทในครั้งเดียว

สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและลดของเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเกาลัดแช่แข็งและปอกเปลือก

ตอนต่อไป:
ใครกินเกาลัดและอย่างไร? การดูพฤติกรรมการบริโภคเกาลัดทั่วโลกและความชอบของผลิตภัณฑ์